山奥の渓流に入り釣ったあまご、ヤマメです。天然物は、数が非常に少なく、市場には、めったに出ません。

無添加ですので安心してお召し上がりいただけます。素材の味を生かしてじっくり時間をかけて甘露煮にしました。柔らかく煮ていますので骨ごと食べれます。

友釣りで釣った鮎を開いて一夜干しにしました。

鮎の塩焼きとは、また違った趣のある味です。一味・七味唐辛子を振って干してありますので、お酒のおつまみにピッタリです。さっとあぶってお召し上がり下さい。7月～9月の季節限定品です。

☆天然もののため、お届け日のご指定はできません。釣果により発送が遅れる場合がございますが、ご了承願います。

友釣りで釣った鮎です。清流の中でも美味しい鮎の居る場所を選んで釣っています。

友釣りの鮎は、良質の水蘚を食べているので香りが良く、味も格別です。脂ものった旬真っ盛りの鮎を是非ご賞味下さい。

7月～9月の季節限定品です。

清流で友釣りによって釣った天然の鮎です。じっくり時間をかけて、炊き上げていますので、柔らかく、骨ごと全て食べられます。

甘すぎない、手作りの優しい味です。無添加ですので、安心してお召し上がり頂けます。ご飯や、酒の肴にお勧めの一品です。7月～10月の季節限定品です。

新鮮な脂ののった鱧をこの道３０年の店主が、丁寧に骨切り致しました。脂があるのにさっぱりとした鱧独特の食感をお試し下さい。

冷たくひやして、菜の介特製の梅肉でお召し上がり下さい。又、お吸い物、赤出汁の具や、天婦羅、フライなどにしても美味しいです。6月～8月の季節限定品です。

京都の夏を代表する鱧を丁寧に骨切りし、素焼きした後、丸大豆醤油と味醂・酒・砂糖に山椒の実を入れて甘辛く煮込みました。

出汁のしみ煮込んだ鱧に山椒の風味が広がり、お茶漬けはもちろん、酒の肴としても美味しいです。

特製のタレ（濃縮だし）を付けておりますので、本格的なお茶漬けをご自宅で、お楽しみ頂けます。6月～10月までの季節限定品です。

北海道産若しくは岩手産のお刺身用のほたてを京都水尾の柚子を使ってじっくり漬け込みました。

漬け汁のお醤油に柚子の香りが広がり、さわやかな風味です。お酒のお供にもどうぞ。無添加ですので安心してお召し上がり下さい。

利尻昆布を柔らかく炊き上げました。保存料、添加物を使わず、本醸造醤油、本味醂、酒、砂糖に山椒の実を加えて、色艶良く炊いています。

甘すぎない菜の介ならではの昆布の佃煮、手づくりの味を是非ご賞味下さい。

国産黒毛和牛（主に鹿児島産）を保存料、添加物を使わず、本醸造醤油、本味醂、出汁、砂糖のみで炊いた絶品こだわりのしぐれ煮です。

細切りの土生姜を入れ、京風に甘辛く煮た優しいお味です。手づくりの味を是非ご賞味下さい。

京の老舗「玉置半兵衛麩」さんの生麩をこんがり焼きました。菜の介の特製田楽味噌でお召し上がり下さい。

田楽味噌は、老舗「西京味噌」さんの白味噌と老舗「石野味噌」さんの赤味噌を合わせ、優しい味に仕上げ、おもちのような食感の生麩にお味噌が、良く合います。

よもぎ麩と黒ごま麩をセットにしました。真空パックしていますので、お鍋で沸かしたお湯の中に袋ごと入れ、湯煎するだけで、ＯＫです。