水と味へこだわった菜の介の味わい
水と素材にこだわった菜の介の深い味わいを演出する出し汁、ソース、タレの紹介。
手間暇かけた特製のタレ＆ソース
自家製ポン酢
手絞りすだち酢100%に利尻昆布、本鰹節、本醸造醤油を加えて漬け込んでいます。
梅肉
和歌山の南高梅を梅干にして果肉を潰して味付けをしています。自然な味が料理に合います。
60ｍ井戸からひいた天然水と素材とが融合した自慢のだし汁
利尻昆布、本鰹節をたっぷり使っています。水にこだわり60ｍの井戸を掘りました。
京都伝統の味 嵯峨豆腐
京の老舗「森嘉」さんの嵯峨豆腐で湯豆腐や揚げ出し豆腐。なめらかな食感と柔らかさはバツグン！
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