天然のあまごは、川魚でもくせがなく、甘みがあって大変美味です。
その上、骨が柔らかいので、頭から丸かぶり出来る、食べやすいお魚です。
また、一口に天然あまごといいましても、川で釣れた魚全てが天然物と言う訳では
ありません。釣り人口の増加で、最近では、成魚放流する川が増えています。
成魚のあまごでは、味的には、養殖物と同じです。
菜の介では、上流の清流に住んでいる天然あまごをお出ししています。
唐揚げ、塩焼き、甘露煮の他、骨酒もお勧めです。
この時期限定（2月〜5月）ですが、是非ご賞味下さい。