新鮮な脂ののったうなぎを素焼きして蒸し、丸大豆醤油と味醂・酒・砂糖に山椒の実を入れて佃煮にしました。

柔らかく煮込んで味のしみ込んだうなぎは、山椒の風味が広がり、ご飯のすすむ一品です。酒の肴としても美味しいです。

うなぎ茶漬けにしてお召し上がり頂くのもお勧めです。